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viernes, 20 de enero de 2017

5 cosas que los alemanes hacen mejor

   Así como reflexión de primeros de año: No hay nada mejor que vivir en otro país para darte cuenta de las cosas chulas que hay por ahí y que deberíamos llevar a España. Dicho esto, estas son sólo cinco de las cosas que más me gustan de aquí:

1. El transporte público: En cada parada hay un información con la hora exacta por la que pasará por allí el bus o el tram que sea. Y se cumple. Un día fui con mis compis alemanes a cenar por ahí y estaban indignadísimos porque llevaban ya dos días en esa semana en los que determinado bus se había retrasado 2 minutos en llegar a la parada. Me dió un poquito de ataque de risa y los dejé blancos y agobiados cuando les hablé de Tussam en Sevilla "¿cómo no va a haber un papel que diga la hora a la que el bus pasa por la parada?”. Les explique que en algunas paradas hay pantaletas que la mayor parte de las veces fallan y que también existe una app que fue vez en cuando se queda pillada, pero que de hora establecida nada de nada.

2. El pfand: El pfand es como un impuesto que pagas al comprar determinados envases, como botellas de agua, de zumo, refrescos, etc; tanto de plástico como de vidrio. Si devuelves  el envase a una de las estaciones de pfand te devuelven ese dinero. Las estaciones de pfand suelen estar en lo supermercados, pero hay otros establecimientos en los que hacen la recogida manual. En las que están en los super tú vas metiendo cada uno de los envases en la máquina y ésta nos va aplastando y almacenando. Cuando acabas te sale un ticket con el dinero que se te devuelve y lo puedes usar como descuento en el supermercado. En otros sitios, con la recogida manual, te dan el dinero en metálico. En muchos eventos como el mercado de Navidad, en el que el vino caliente se sirve en unas tazas diseñadas para la ocasión, te cobran dos o tres euros extra como pfand por la taza, y cuando la devuelves, te los dan. Lo mismo pasa en el Festival de Cine o en las kerwe (las velás o verbenas alemanas) en donde te sirven comida y bebidas pero todo en vasos de cristal y platos de porcelana, por cada cosa te cobran entre 2 y 4 euros de pfand, que recuperas al retornar los tiestos a la barra. A mi me parece un buen sistema para no usar platos y vasos de plástico que al final terminan por el suelo y siendo basura. Hace poco circulaba por Facebook un video explicando el sistema de pfand que inducía a confusión porque afirmaba que en Alemania te pagan por reciclar. Eso no es exactamente así, tú pagas ese dinero previamente con los envases, y luego lo recuperas si lo devuelves. 

3. Uso de la bici: Puedes ir bici siempre, a todos sitios, hay minimáquinas quitanieves para el carril-bici. Puedes viajar con tu bici en el bus y el tram a partir de las 9 de la mañana, antes no porque es hora punta. Sin coste adicional. Yo me imagino que alguien se subiera con la bici, por ejemplo pongamos en Sevilla, en un bus de la linea 6, en la parada de Virgen de Luján o en Reina Mercedes. Pues arde Troya. Aquí puedes dejar tu bici aparcada con un candado que ni es candado ni es nada y encontrarla allí mismo cuando vuelvas. Incluso puedes ponerle una funda de sillín preciosa y encontrarla allí mismo cuando vuelvas. Me costó más de un mes dejar de sorprenderme cada vez que volvía a recoger mi bici a donde la hubiera dejado y darme cuenta de que seguía allí. 

4. El horario del ayuntamiento: No sé cómo será en otras ciudades pero el ayuntamiento de Heidelberg abre por las tardes tres días en semana, martes, miércoles y jueves. No es que abra por la tarde sino que es horario ininterrumpido desde las 8 de la mañana hasta las 16 o 17:30. Sin limitación de los trámites que quieras realizar. Esto te facilita enormemente cualquier asunto que tengas que averiguar. También hay un montón de trámites que puedes hacer on-line, como el registro de un coche, solicitar el permiso de aparcamiento para residentes, un permiso de obras, sin DNIs electrónicos ni certificados digitales. 

5. El silencio: Podría parecer que esto es una estupidez o incluso puede que haya quien se agobie por ello, pero a mi personalmente, entrar a un autobús o a una cafetería y poder mantener una conversación sin desgañitarme, me parece una gozada. Aquí la vida está a otro volumen y se nota mucho la diferencia al volver a España. 



Continuará ... 

lunes, 19 de diciembre de 2016

5 cosas que llevar a casa por Navidad

Cuando vives fuera, para qué negarlo, se echan de menos las comidas españolas, básicamente porque hay productos que aquí simplemente no existen o que si existen son distintos. Sin embargo, poca gente se acuerda de que aquí también hay cosas ricas que se pueden llevar a España cuando vamos de vacaciones. Estas son algunas cosas dulces con las que deleitar a tus familiares cuando vuelvas a casa por Navidad:

  • Spekulatius: Son unas galletas muy crujientes y con sabor a vainilla y especias. Son típicas de la temporada de Adviento, por lo que no es común encontrarlas en otra época en los supermercados. Hay gente que las toma solas y gente que les pone una mousse de manzana y canela en polvo.

Spekulatius Kekse


  • Lebkuchen: Yo diría que es una especie de mostachón de Utrera a la alemana. Es una tortita abizcochada muuuuuy especiada. Los originales y más famosos son de Nürnberg, pero se pueden encontrar también en los supermercados. En España los venden también en Lidl.
Lebkuchen weihnachten

  • Zimtsterne: La traducción literal sería "estrellas (Sterne) de canela (Zimt). Están hechas de almendra principalmente, canela y a veces también clavo y jengibre. Son también típicas de Adviento y Navidad y menos corrientes en los supermercados, pero se encuentran sin problema en los Weihnachtsmarkten (mercados de Navidad).

Zimtsterne weihnachten

  • Schneeballen: La traducción literal sería "bolas (Ballen) de nieve (Schnee)". Son unas bolas dulces de una especie de masa quebrada frita típicas de ciertas regiones del estado de Baden-Württemberg y Baviera. Las tradicionales van cubiertas de azúcar glas pero se pueden encontrar con otras coberturas e incluso rellenas de distintas cremas. Se pueden encontrar todo el año en pastelerías y tiendas especializadas. 

Schneeballen Weihnachten

  • Früchtebrot: La traducción literal sería "pan (Brot) de frutas (Früchte). Es un pastel denso que lleva frutos secos, miel y frutas confitadas maceradas en licor. Está fuertemente especiado con canela, anís, nuez moscada y cardamomo.

Früchtebrot Pan frutas


FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2017!

domingo, 18 de diciembre de 2016

El mercado de Navidad o Weihnachtsmarkt

Taza del mercado de Heidelberg
  Los mercados de Navidad en Alemania son famosos y se cree que se originaron aquí a finales de la Edad Media. Uno de los más antiguos, grandes y famosos es el de la ciudad de Nürnberg, en el estado de Baviera.  
  En los mercados de Navidad es típico el vino caliente o Glühwein que es un vino, tinto por lo general, aderezado con canela y otras especias. En la mayoría de las ciudades se diseña una taza para la ocasión, donde se sirve el Glühwein y que es distinta cada año. Suelen tener motivos o imágenes de la ciudad y hay gente que las va coleccionando.
Aparte del vino, hay siempre puestos de comida, generalmente salchichas, carne y a veces salmón; y dulces típicos de la Navidad o no, como galletitas de canela y frutos secos, galletas de jengibre,  Lebkuchen, que es una cosa entre pan y galleta con un montón de especias, merenguitos con chocolate o Schokoküssen, y por supuesto gofres y crêpes. También hay puestos de artesanía, decoración navideña y abetos. A mi me gustan en especial los puestos donde venden las "estrellas de Navidad". Son unas estrellas de papel, de cinco u ocho puntas que llevan una bombilla en el interior. La gente las pone en las ventanas y son una representación de la estrella de Belén que guiaba a los Reyes Magos hasta el Portal. 
  En general todos los mercados son bastante parecidos y lo importante es que durante un época fría y triste como es finales de Noviembre y Diciembre le dan color y alegría a las ciudades.
Heidelberger Weihnachtmarkt estrellas sterne
Mercado de Heidelberg, estrellas de Navidad
Heidelberger Weihnachtmarkt Kornmarkt Heidelberg Schloss
Mercado de Heidelberg desde Kornmarkt, con el Castillo al fondo
Nürnberg Weihnachtsmarkt
Mercado de Nürnberg
Heidelberg Universitätslatz Weihnachtsmarkt alemania
Mercado de Heidelberg en Universitätplatz 
Glühwein Nürnberg Weihnachtsmarkt alemania
Tazas de Glühwein en Nürnberg
Spiralkartoffel weinahchtsmarkt navidad alemania
Spiralkartoffel, patata frita en espiral

jueves, 13 de octubre de 2016

Receta del Flammkuchen

Como prometí, aquí está la receta del Flammkuchen, una especie de pizza muy rica típica de esta región de Alemania y de la vecina Francia. Supongo que esto será como el salmorejo y el gazpacho, que habrá miles de recetas, una por casa y por madre, pero esta es la que yo conseguí. Pero primero un poco de historia. La palabra Flammkuchen, significa literalmente "tarta flambeada" aunque no tenga nada que ver con un pastel y sea una comida salada. Su origen se remonta a cuando antiguamente en las panaderías querían comprobar que la temperatura del horno era la apropiada, estiraban un trozo de masa hasta dejarla muy finita y la metían en el horno. Si esta pieza se hacía en un determinado tiempo significaba que el horno ya estaba listo para meter el pan. Pronto vieron que eso se podría aprovechar y comenzaron a vender esos trozos de masa fina y crujiente con una salsa de nata, bacon/panceta y cebolla. Y así surgió. Ahora sí, la receta.

Ingredientes como para dos Flammkuchen hermosos (4-5 personas):
  • 250 g de harina tipo 550 (harina de fuerza). Un poco más para amasar.
  • 50 g de harina tipo 1150 (semi-integral de centeno)
  • Una pizca de sal.
  • 175 ml de agua tibia (aproximadamente)
  • 20 g de levadura fresca prensada. No vale levadura química!
  • 200 g de Schmand (nata agria)
  • 50 g de Schlagsahne (nata líquida de montar)
  • Cebolla roja
  • Pimienta
  • Bacon/panceta cortado a tiritas
Ingredientes del Flaumkuchen, Flammkuchen Zutaten

Cómo se hace:
  1. Mezclar las harinas y la sal en un cuenco y hacer un volcán en el centro.
  2. Añadir la levadura disuelta en agua tibia. Cuidado con ponerla muy caliente, que se muere la levadura. 
    Harina y levadura

  3. Amasar, amasar y amasar. La harina de centeno la hace un poco más engorrosa de trabajar, pero el secreto es paciencia y amasar bastante. La masa es bastante pegajosa al principio pero hay que evitar añadir mucha más harina, para que no quede demasiado seca.
  4. Hacer una bola con la masa y dejarla en un sitio calentito unos 45 minutos o hasta que doble su tamaño.
  5. Amasar de nuevo brevemente y dividir la masa en dos. Hacer dos bolitas y dejar reposando en un sitio cálido unos 15 minutos más. Poner el horno a precalentar a 250 ºC. 
  6. Preparar entre tanto: una mezcla con los dos tipos de nata, pimienta al gusto y una pizca de sal si se quiere. 
    Nata
  7. Estirar la masa hasta que quede muy finita
  8. Extender encima la mezcla de natas y sobre ésta el bacon y la cebolla cortada en aros finos.
    Elaboración del Flammkuchen, Flammkuchen Zubereitung

    Flammkuchen Zubereiten, Elaboración del Flammkuchen
  9. Meter al horno en una bandeja en la parte baja. Es importante que sea en la parte baja para que la masa quede crujiente. Se cocina en unos 10-15 minutos. Como truco para saber si está listo se puede abrir el horno y levantar con cuidado el Flammkuchen de la bandeja, si está firme y doradito por abajo, está listo. 

    Flammkuchen

    Flammkuchen

Guten Appetit!



martes, 3 de noviembre de 2015

Y ya es otoño

     Ya estoy aquí de nuevo. Han sido unos meses de mucho ajetreo y he estado sin tiempo para nada, pero ya estoy organizada de nuevo. Y ya es otoño!!! Tenía taaaaaantas ganas de ver el otoño de aquí...porque no nos engañemos, en Sevilla el entretiempo no existe, o es verano o es invierno :). En cambio aquí puedes ver las cuatro estaciones en todo su esplendor. La primavera fue espectacular porque en cuestión de días todo paso de estar seco y feucho a estar verde y con flores, increíble. El verano ha sido especialmente caluroso, según me han comentado mis compis, vamos que los días de 38-40 ºC que tuvimos no eran normales, y los pobrecicos estaban que se morían. Mi hermana vino a visitarme en Julio y decía que estaba pasando más calor que en Sevilla. Y es que aquí todo está muy bien acondicionado para el frío, así que cuando hace un poco de calor todo es un horno: casas, bares, autobuses...
    Y ahora ya es otoño y todo lo que era verde en verano ahora es rojo, naranja y amarillo. Hace frío, pero no importa, porque semejante espectáculo visual lo compensa. 

Jardines Castillo Heidelberg
Jardines del castillo
Molkenkur Heidelberg
Puente viejo visto desde Molkenkur
Heidelberg Neckar
Parte de la ciudad desde la otra orilla
otoño fall autumm
Piñas y bellotas del bosque

















 Aquí son mucho de celebrar cada estación como si  no volviera a suceder nunca más en la vida, entonces todo está decorado y ambientado según la estación. Me encanta. En primavera vendían flores por todos sitios, en verano todo decorado con girasoles, soles de caritas sonrientes, molinillos de colores... En otoño hay calabazas, pues calabazas, por todos sitios, de todo lo relacionado con el otoño, hojas secas, setas, castañas, piñas... Y yo no iba a ser menos y tengo mi decoración otoñal en casa: piñas y bellotitas recogidas un día de paseo por la montaña. Aunque todavía queda para Navidad, los supermercados llevan desde septiembre vendiendo papanoeles, angelitos y renos de chocolate y el Mercado de Navidad empieza en 20 días, así que habrá que ir buscando decoración navideña en breve. 






viernes, 20 de marzo de 2015

El reciclaje

      Los alemanes, Alemania en general, tienen fama de ecológicos y de aprovechar todo lo más posible. Aquí tenemos los típicos contenedores amarillos para envases y azul para papel, pero además, existen tres tipos de contenedor para vidrio, según su color: blanco, verde o marrón. Además hay dos tipos de basura organica: la orgánica de verdad, la Bioabfall en la que puedes tirar solo restos vegetales, cascaras de huevo, posos de café, pero no restos de pescado ni de carne (de pescado poco, que aquí eso no se lleva), algo que no entiendo. ¿Los restos de carne y pescado no valen para compost? Lo desconozco, pero se ve que no. Además tampoco puedes tirar estos restos en bolsas de plástico, o los tiras tal cual al contenedor o compras bolsitas biodegradables o de papel, a 2 € las 10 bolsas. Las que he visto de momento son bastante pequeñas y se llenarían con las mondas de dos patatas y un tomate fácilmente; pero tengo que buscar bien a ver si hay más tamaños. Desde el ayuntamiento aconsejan sólo usar bolsas de papel u hojas de periódico  que ayudan al proceso de compostaje, que dura unas diez semanas. De momento echamos los desperdicios para la Bioabfall  en un taper y lo vaciamos por la noche en el contenedor. Luego está la basura con el resto de cosas que no va en los otros contenedores, la Restmüll. Aquí puedes tirar los restos de carne y pescado, bolsas de aspirador, toallitas de maquillaje, etc. 

Reciclaje Heidelberg recycling
El folleto con las instrucciones sobre dónde tirar cada cosa
    En la página web del ayuntamiento hay un folleto explicativo en un montón de idiomas. Vamos, que si no reciclas correctamente no le puedes echar la culpa a que no sabes alemán. Hay unas normas bastantes estrictas en cuanto a cómo depositar la basura y reciclar correctamente. Eso de encontrar el contenedor lleno y dejar la bolsita en el suelo, ni de coña. Los contenedores de papel y plástico se recogen cada 14 días y los de Restmüll una vez a la semana en mi edificio. Cada edificio de casas, o cada casa, si no es un piso, tiene sus contenedores y pagas según el tamaño de contenedor que contrates. Es decir, no vale contratar y pagar un contenedor pequeño y estar llamando a la empresa de basura por que a los tres días ya se ha llenado. En ese caso tienes que contratar uno de mayor capacidad. Tampoco puede estar abierta la tapa de los contenedores, es decir, que no puedes dejar tu bolsa de envases en el contenedor con la puerta abierta porque ya no cierra. En ese caso la empresa de basuras se puede negar a recogerlo y habría que llamar para que vinieran a recogerlo otro día con la consiguiente multa. ¿Que no cabe tu bolsa en el contenedor? Pues te la subes a casa de nuevo y esperas a que lo vacíen. ¿Que has ido a Ikea y tienes cartones del tamaño del salón? Pues nada de dejarlos al ladito del contenedor, los troceas hasta que quepan dentro, y la tapa que quede bajada. Hay también una multa por reciclar mal, en ese caso multan a la comunidad, y si se descubre el vecino que ha reciclado mal, también paga multa. Si los empleados de la empresa de basura ven que en un contenedor hay basura que no corresponde, también pueden negarse a llevársela. Multa y tienen que venir a recogerla en otro momento. En la página del ayuntamiento también está, organizada por barrios, la información de qué día le toca a tu calle y tu número la retirada de cada tipo de contenedor. Muy bien organizado, por cierto. Todas estas normas parece que les funcionan bastante bien, y la verdad es que yo no he visto aún contenedores rodeados de bolsas destrozadas por gatitos. 

      El otro día me di cuenta de que en mi misma urbanización, pero en otro edificio, hay un cartel avisando con una foto de que si el contenedor está lleno, se puede tirar la basura en los contenedores de los otros edificios de la urbanización. Me molestó un poco que el cartel estuviera en inglés. Todos los carteles en información de la comunidad están en alemán, significa eso que presuponen que sólo los extranjeros son los que dejan la bolsita a los pies del contenedor? ¿Si eres alemán eso no lo haces?